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El restaurante Marea, ubicado en Sinaloa 248, Roma, presenta la próxima edición de Viernes de Culto, que tendrá lugar el viernes 22 de agosto a las 7:00 pm. Para esta ocasión, el chef invitado será José Vidal, líder culinario de Sikil Valladolid, reconocido por su enfoque en la cocina consciente, la sustentabilidad y la valorización de los ingredientes locales de la Península de Yucatán.
Viernes de Culto
Nació con la misión de reunir a chefs mexicanos para promover la riqueza de la gastronomía nacional, fomentando la colaboración y el intercambio de buenas prácticas entre ellos. Para la chef Lula Martín del Campo, fundadora de este concepto, es esencial resaltar la cadena de valor que hace posible el funcionamiento de un restaurante: desde los productores hasta los
comensales.
Este evento ofrece mucho más que una experiencia gastronómica; busca crear un ambiente relajado y festivo, donde los asistentes disfruten de sabores excepcionales, música y cócteles de autor.
El chef José Vidal nombrado Best New Chef 2024 por la revista Food & Wine. ha logrado consolidar a Sikil como un referente gastronómico en la Península de Yucatán, ofreciendo experiencias que honran las raíces culinarias locales. Su propuesta se centra en la temporalidad de los productos y la trazabilidad de los ingredientes, promoviendo una conexión auténtica con la naturaleza y la cultura regional.
Tras los fogones
Por su parte, Lula Martín del Campo, reconocida por combinar la tradición culinaria mexicana con enfoques contemporáneos y sostenibles, ha llevado la gastronomía nacional a festivales internacionales y medios de comunicación, consolidándose como una referente de la cocina contemporánea del país.
Para esta edición especial de Viernes de Culto, los comensales disfrutarán de un menú a la carta que incluye seis platillos creados especialmente para la noche, tres de la chef Lula Martin del Campo y tres del chef José Vidal, permitiendo a cada invitado elegir según su gusto y explorar la fusión de estilos y sabores que ambos chefs ofrecen.
Menú especial de la noche
Chef invitado José Vidal – Sikil, Valladolid
• Pimitos rellenos (porción individual)
Pequeños pimientos rellenos de quesillo, longaniza de Valladolid, pepino blanco, queso Cotija de
Sucilá y cebollín.
• Tostadas de tsiik (porción individual)
Tsiik de carne ahumada de Temozón con adobo de chiles secos, cebolla asada y tomates frescos.
• Ceviche del día (para compartir)
Pesca fresca, leche de tigre de lima con chile xcatic tatemado, elote ahumado y tomatillo.
Lula Martín del Campo – Chef de Marea
• Flautas de hongo pambazo
Crujientes flautas rellenas de hongo estilo pambazo, acompañadas de jalapeños en escabeche.
• Tortita de chicharrón seco
Montada sobre guacamole, con pico de gallo y un toque de chile habanero.
• Cocido de frijol con puerco
Un reconfortante guiso con variedad de frijoles nativos, arroz blanco, cebolla, chile verde y
rábanos frescos.
Detalles del evento:
Fecha: Viernes 22 de agosto
Hora: 7:00 pm
Lugar: Restaurante Marea, Sinaloa 248, Roma, Ciudad de México
Menú: A la carta, con seis platillos exclusivos
Melómano por naturaleza y comunicólogo de profesión. Amo el vino tinto, el mezcal y escribir sobre autos, cine, música, gastronomía, tecnología y todo lo relacionado con estilo de vida.
Soñaba con ser rockstar, pero la vida me llevo por otro camino y aquí me tienen, plasmando con letras varias historias.
